Caviar Baeri

Issu de l’esturgeon Acipenser baerii, le caviar Baeri se distingue par de petits grains délicats, de couleur foncée, avec une attaque franche et une dominante iodée accompagnée de notes minérales. Fermes et brillants, ils dévoilent également une subtile touche de noisette en fin de bouche. Élevé dans des conditions proches de son habitat naturel et fidèle aux méthodes traditionnelles ainsi qu’au savoir-faire iranien, il offre une expérience authentique, marquée par une belle générosité aromatique, faisant de ce caviar un choix expressif et accessible.

La règle essentielle : profiter du moment, sans suivre les codes. Voici quelques conseils pour apprécier la dégustation :

Laissez le caviar se révéler : sortez-le du réfrigérateur environ dix minutes avant de le servir. Trop froid, il exprime peu d’arômes ; trop chaud, il perd en équilibre.

Manipulez-le avec soin : évitez les changements de température et les manipulations pour préserver la texture des grains.

Utilisez la bonne cuillère : choisissez le bambou ou la nacre, qui ne modifient pas le goût. Les cuillères en métal, comme l’argent, peuvent influencer la saveur en réagissant avec les œufs.

Pour 2 personnes :

• 30g pour une initiation

• 50g pour une entrée

• 125g pour un repas

• Conditionné à la commande pour une fraîcheur optimale

• Conservation non ouvert : jusqu’à 8 semaines au réfrigérateur à 4 °C

• Conservation après ouverture : 1 à 2 jours au réfrigérateur, boîte bien refermée

La date limite de consommation est indiquée sur chaque boîte.