Pétales de roses

Les pétales de rose séchées d'Iran sont réputées depuis des siècles pour leur parfum envoûtant et leurs propriétés culinaires exceptionnelles. À Kashan, aux portes du désert d’Ispahan, la rose est au cœur de la vie locale. Dans cette région aride, où le savoir-faire se transmet avec amour, chaque rose est cueillie à la main, au petit matin, lorsque son parfum et ses bienfaits sont à leur apogée. Elle est cueillie fermée, encore en bouton ou ouverte pour ses pétales qu’elle a nombreux. Les pétales sont ensuite délicatement séchés le jour même, selon des méthodes traditionnelles, afin de préserver toute leur couleur naturelle et leurs arômes intenses. Ce procédé artisanal garantit un produit d’une qualité exceptionnelle, riche en senteurs florales et en propriétés apaisantes.

L’arôme de cette rose, intensément concentré grâce à sa culture sur une terre très aride, se déploie avec puissance et finesse. Son parfum évoque un bouquet floral enivrant, rehaussé de notes sucrées et légèrement acidulées qui captivent les sens.

• Panna cotta au sirop de rose

• Ganache montée à la rose

• Sirop de rose

• Riz au lait à la rose

• Tzatziki à la rose

• À déguster avec du thé ou en tisane