Cardamome verte

La cardamome se présente sous forme de petites capsules vertes qui renferment des graines brunes intensément parfumées. Originaire d’Inde, la cardamome a traversé les siècles au rythme des échanges commerciaux. Transportée par les marchands le long de la route de la soie, cette épice précieuse a peu à peu rejoint la Perse, où elle a trouvé sa place dans les traditions culinaires. Aujourd’hui, en Iran, la cardamome parfume le thé, les desserts et certaines préparations sucrées. Son arôme est devenu une signature familière de l’hospitalité persane.

La cardamome possède un parfum intense et très aromatique. Elle dévoile des notes fraîches d’agrumes, accompagnées d’une légère touche mentholée et florale. En bouche, son goût est chaud et légèrement sucré, avec des nuances d’anis et de citron. Lorsqu’elle est écrasée ou infusée, la cardamome libère encore davantage ses arômes et parfume facilement les boissons et les préparations culinaires.

• Crème brûlée à la cardamome

• Poire pochée à la cardamome

• Ganache chocolat noir et cardamome

• Riz parfumé à la cardamome

• Thé ou infusion à la cardamome