Dukkah aux pistaches

Le mots dukkah signifie « mélange écrasé », rend hommage à un savoir‑faire ancestral où graines, fruits secs et épices sont délicatement broyés pour en révéler toute la richesse aromatique. Dans cette version, la générosité des pistaches d'Iran s’associe à un assemblage raffiné d’épices et de graines : sésame, paprika, cumin, coriandre, fenouil bio, poivre noir, pétales de rose bio, sumac bio et une touche de sel. Les pistaches légèrement torréfiées, offrent une texture croquante et une rondeur immédiate en bouche.

À la dégustation, les premières notes sont douces et enveloppantes, suivies par des accents citronnés apportés par la coriandre et le cumin, puis par une légère chaleur épicée en fin de bouche. Nous avons choisi de limiter volontairement le sel afin de laisser toute la place à la complexité naturelle des ingrédients.

Traditionnellement, le dukkah se déguste avec du pain trempé dans de l’huile d’olive, mais il sublime aussi des légumes grillés, des viandes ou même des salades, apportant une touche à la fois croquante, parfumée et authentique.