Fleurs de Thym sauvage

Les fleurs de thym sont les petites fleurs qui apparaissent au printemps sur les tiges de la plante. Récoltées à la main dans les montagnes au nord d’Ispahan, à plus de 2100 mètres d’altitude, elles poussent dans un environnement isolé. Chaque printemps, Farshid cueille ces fleurs lorsque les plantes sont en pleine floraison. Les brins et les fleurs sont ensuite séchés lentement à basse température afin de préserver leurs arômes.

Les feuilles de ce thym offrent une palette aromatique riche et naturelle. Au nez, elles révèlent des notes fraîches de mandarine et d’eucalyptus, relevées par une légère touche poivrée et citronnée. En bouche, l’infusion est douce et ronde, avec de fines nuances de carvi et de menthe. En cuisine, ce thym parfume simplement les pommes de terre, les légumes et de nombreux plats du quotidien, en apportant une note aromatique nette et équilibrée

• Tzatziki au thym – yaourt, concombre râpé, huile d’olive et une pincée de thym.

• Pommes de terre rôties – pommes de terre au four avec huile d’olive et thym.

• Légumes rôtis au four – courgettes, aubergines et poivrons rôtis avec huile d’olive et thym.

• Sauce tomate – sauce tomate mijotée avec une touche de thym.

• Pois chiches sautés – pois chiches, huile d’olive et thym.

• Grillades – poulet ou agneau marinés avec huile d’olive et thym.

• Infusions – infusées dans de l’eau chaude ou dans un thé.