Les roses occupent une place importante dans la culture persane depuis des siècles. Elles ne sont pas seulement appréciées pour leur beauté et leur parfum, mais aussi pour leurs nombreuses utilisations dans la cuisine, les parfums et certaines traditions. La variété la plus connue est Rosa damascena, appelée Gol-e Mohammadi. Cette rose est particulièrement célèbre pour son parfum et elle est largement utilisée pour produire de l’eau de rose ainsi que d’autres produits traditionnels.

La culture des roses se développe surtout dans les régions où le climat est favorable, avec des étés chauds et des nuits plus fraîches. Au printemps, généralement entre avril et mai, les champs se couvrent de fleurs. Pendant cette courte période de floraison, les habitants se rendent dans les jardins très tôt le matin pour cueillir les roses. La récolte matinale est importante car les fleurs conservent mieux leur parfum avant que la chaleur du soleil ne devienne trop forte. Dans certaines régions d’Iran, la récolte des roses est un moment intense où toute la famille participe au travail dans les champs.

Les roses récoltées sont utilisées de plusieurs façons. Une grande partie des pétales sert à produire l’eau de rose, obtenue par un procédé traditionnel de distillation réalisé dans de grands récipients en cuivre. Cette eau parfumée est très utilisée dans la cuisine pour parfumer les desserts, les boissons et certaines pâtisseries. Elle est également utilisée dans les produits cosmétiques et dans certaines cérémonies traditionnelles. Les boutons de rose séchés sont aussi très appréciés. Ils peuvent être ajoutés au thé, aux pâtisseries ou à des mélanges d’épices, apportant une note florale douce et parfumée aux préparations.

Les roses et leurs traditions : un héritage parfumé

Chaque année au printemps se déroule une célébration importante appelée Golabgiri, la fête de la production d’eau de rose. Pendant cette période, les champs de roses sont en pleine floraison et de nombreux visiteurs viennent assister à la récolte des fleurs et à la distillation traditionnelle de l’eau de rose. Cette fête est à la fois un événement agricole et culturel qui met en valeur le travail des familles et des producteurs qui cultivent les roses depuis plusieurs générations.

La saison des roses est également associée à une tradition particulière appelée Gol Ghaltan, qui signifie « rouler dans les fleurs ». Cette cérémonie concerne généralement les bébés de moins d’un an. Selon cette coutume ancienne, les femmes de la famille cueillent des roses fraîches au matin et placent les pétales sur un grand tissu blanc. Le bébé est ensuite posé délicatement au centre des pétales, et le tissu est doucement roulé pour entourer l’enfant de fleurs. Pendant ce moment, les femmes chantent des chants traditionnels et prononcent des bénédictions. Cette tradition symbolise des souhaits de santé, de bonheur et de protection pour l’enfant, tandis que les pétales de rose représentent la pureté et la douceur de la vie