Pâte de pistaches

Au pied du mont Elbourz, en Iran, Milad cultive ses pistachiers biologiques dans la région de Qazvin, un terroir reconnu pour la qualité de ses pistaches. Les fruits sélectionnés pour cette pâte se distinguent par leur couleur verte naturelle et leur richesse en huile, avec une teneur en matières grasses environ 24 % supérieure à la moyenne. Cette caractéristique permet d’obtenir une texture plus souple et homogène, recherchée par les artisans pâtissiers. La pâte est simplement réalisée à partir de pistaches broyées, sans aucun ajout. Elle conserve ainsi le goût naturel du fruit, une texture lisse et sa couleur d’origine. Elle peut être utilisée en pâtisserie, dans des glaces, des crèmes ou pour apporter une note de pistache à différentes préparations.

Valeurs pour 100gr
Protéines : 21,7gr
Glucides : 18,6gr
Lipides : 47,4gr
Sucres : 7,74gr
AG saturés : 5,52gr
Sel chlorure de sodium : 0,015gr

• À conserver dans un endroit frais et sec

• À l’abri de la lumière

• Refermer hermétiquement après ouverture en déposant un film alimentaire au contact de la pâte afin de ralentir l’oxydation naturelle