Safran Negin

Le mot Negin signifie littéralement « joyau » et désigne un safran de grand cru, considéré comme la qualité la plus prestigieuse. Cette appellation reflète un niveau d’exigence exceptionnel : Il faut en moyenne 170 kilos de fleurs, soit près de 170 000 fleurs récoltées à la main, pour obtenir un seul kilo de safran Negin. après la récolte, chaque pistil est sélectionné à la main, un à un, afin de ne conserver que les filaments les plus longs, les plus épais et d’un rouge profond et uniforme. Seuls ces stigmates d’élite composent le safran Negin, garantissant une intensité aromatique, une couleur et une pureté incomparable.

Ce safran offre une aromatique superbe et puissante.
Quelques pistils seulement suffisent pour parfumer intensément vos plats.

En bouche, il est :

• intense et long

• profond et équilibré

Pour un résultat optimal :

• Ne jamais utiliser les pistils entiers

• Broyer les filaments pour les réduire en poudre fine

• Mettre la poudre de safran dans un peu d’eau froide avec un glaçon, puis chauffer doucement afin de créer un choc thermique

• Laisser infuser plusieurs heures, au minimum une heure, pour libérer pleinement la couleur, l’arôme et la saveur du safran