Pistache en coque

En persan, on dit de cette pistache qu’elle « sourit » lorsque sa coque s’ouvre naturellement. De grande taille, elle révèle une chair claire et ferme. Cultivée à Kerman, reconnue pour sa production de pistaches, elle pousse sur un sol riche dans un climat marqué par de forts contrastes. Récoltée à la main puis séchée au soleil selon un savoir-faire traditionnel, elle développe une saveur profonde et une texture croquante. À l’apéritif, elle accompagne simplement un verre de vin et un moment partagé.

• Récoltées à la main entre fin août et octobre

• Décortiquées (retrait de l’enveloppe extérieure)

• Nettoyées et triées pour éliminer les fruits abîmés

• Séchées lentement au soleil, selon un savoir-faire traditionnel

• À conserver dans un endroit frais et sec

• À l’abri de la lumière

• Refermer hermétiquement après ouverture