Safran Sargol

Notre safran iranien vient du Khorasan, à l’est du pays. Sur ce territoire, il est cultivé depuis le Xe siècle avant J.-C.

Kamyar et Mehrnez, couple passionné, le produisent dans une safranière familiale établie dans cette région historique. Gardiens d’un savoir-faire ancestral, ils perpétuent une tradition exigeante.

Notre Safran Sargol, récolté à la main et séché avec soin, se distingue par la pureté de ses stigmates, son parfum équilibré et sa couleur rouge intense.

Ce safran libère ses arômes rapidement après infusion, ce qui le rend particulièrement efficace en cuisine. Il apporte une note safranée franche, légèrement florale, idéale pour les plats mijotés, le riz, les sauces et les infusions.

En bouche, il se distingue par :

• un goût net et puissant, typique du safran iranien

• une bonne persistance, sans amertume excessive

Pour un résultat optimal :

• Ne jamais utiliser les pistils entiers

• Broyer les filaments pour les réduire en poudre fine

• Mettre la poudre de safran dans un peu d’eau froide avec un glaçon, puis chauffer doucement afin de créer un choc thermique

• Laisser infuser plusieurs heures, au minimum une heure, pour libérer pleinement la couleur, l’arôme et la saveur du safran