Thym sauvage

Les feuille de Zaatar poussent librement à plus de 2100 mètres d’altitude, dans une région montagneuse au nord d’Ispahan, en Iran. Farshid récolte ce thym sauvage BIO chaque printemps, au moment où les plantes sont en fleurs. L’isolement et l’altitude donnent à ce thym une belle richesse aromatique. Les brins et les fleurs sont ensuite séchés lentement à basse température afin de préserver leurs arômes. Après le séchage, le thym est trié plusieurs fois à la main pour ne garder que les plus belles parties.

Les feuilles de ce thym offrent une palette aromatique riche et naturelle. Au nez, elles révèlent des notes fraîches de mandarine et d’eucalyptus, relevées par une légère touche poivrée et citronnée. En bouche, l’infusion est douce et ronde, avec de fines nuances de carvi et de menthe. En cuisine, ce thym parfume simplement les pommes de terre, les légumes et de nombreux plats du quotidien, en apportant une note aromatique nette et équilibrée

• Tzatziki au thym – yaourt, concombre râpé, huile d’olive et une pincée de thym.

• Pommes de terre rôties – pommes de terre au four avec huile d’olive et thym.

• Légumes rôtis au four – courgettes, aubergines et poivrons rôtis avec huile d’olive et thym.

• Sauce tomate – sauce tomate mijotée avec une touche de thym.

• Pois chiches sautés – pois chiches, huile d’olive et thym.

• Grillades – poulet ou agneau marinés avec huile d’olive et thym.