Muffins à la pistache et à la pomme
Ces muffins à la pistache et à la pomme sont parfaits pour un petit-déjeuner, un brunch ou un goûter. La douceur de la pomme se combine avec le goût de la pistache, pour un équilibre en bouche.
Ingrédients (pour 8 muffins)
200 g de farine
100 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
2 œufs
100 ml d’huile végétale ou beurre fondu
100 ml de lait
1 pomme coupée en petits dés
50 g de pistaches concassées (+ un peu pour la décoration)
1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.
Fouetter les œufs avec le lait, l’huile et l’extrait de vanille.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter les dés de pomme et les pistaches concassées, puis mélanger doucement.
Répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés ou garnis de caissettes en papier.
Déposer quelques pistaches sur le dessus pour la décoration.
Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau ressorte propre.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
